RICETTE · L’ALTRO TIPO DI COOKIEPassiamo parecchio tempo con l’altro tipo. Questi tre sono svedesi, sono quelli che in ufficio sforniamo davvero, e nessuno di loro ti chiederà il consenso.
01 · SEGA KOLASNITTAR MED INGEFÄRATrancetti gommosi al caramello con una nota calda di zenzero. Si mescolano in pochi minuti, croccanti ai bordi e morbidi al centro. Adattati dal classico di ICA.
Resa≈ 20
Tempo25 min
Forno175 °C
INGREDIENTI- 100 gburro salato
- 1 dlzucchero semolato
- 1 cucch.zucchero vanigliato
- 1 cucch.sciroppo di zucchero chiaro (ljus sirap)
- 2 dlfarina 00
- 1 cucchiainolievito per dolci
- 1 cucchiainozenzero in polvere
PROCEDIMENTO- 1Scalda il forno a 175 °C.
- 2Taglia il burro a fettine sottili e mescolalo con lo zucchero.
- 3Aggiungi gli altri ingredienti e mescola fino a ottenere un impasto liscio.
- 4Dividi l’impasto a metà e forma due filoncini su una teglia foderata. Schiacciali leggermente.
- 5Cuoci per 7-8 minuti.
- 6Sforna la teglia e taglia i filoncini a fette in diagonale finché sono ancora caldi.
CONSIGLIODieci minuti sono già troppi: perdono la loro consistenza gommosa. Un pizzico di sale in fiocchi sopra prima di infornare è la variante approvata dai lettori. Dimezza lo zenzero se lo vuoi sullo sfondo invece che in primo piano.
02 · DRÖMMAR«Sogni»: biscotti chiari, incredibilmente leggeri, che si sbriciolano in polvere. Il segreto è il carbonato d’ammonio, che è anche il motivo per cui in forno hanno un odore strano e poi sanno solo di burro.
Resa≈ 50
Tempo45 min
Forno150 °C
INGREDIENTI- 200 gburro a temperatura ambiente
- 200 gzucchero
- 1 cucchiainozucchero vanigliato
- 100 mlolio di semi
- 1 cucchiainohjorthornssalt (carbonato d’ammonio)
- 360 gfarina 00
PROCEDIMENTO- 1Monta burro, zucchero e zucchero vanigliato finché il composto è molto spumoso.
- 2Aggiungi l’olio poco alla volta, poi l’hjorthornssalt.
- 3Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un impasto morbido, senza lavorarlo troppo.
- 4Forma delle palline grandi come una noce e disponile ben distanziate su una teglia foderata. Si allargheranno.
- 5Cuoci a 150 °C per 15-20 minuti. Devono restare chiari e creparsi in superficie.
CONSIGLIOForno basso e tempi lunghi: la ricetta è tutta qui. Se si colorano, il forno è troppo caldo. Apri una finestra: l’odore di ammoniaca sparisce del tutto quando si raffreddano.
03 · HAVREFLARNCialde di avena traforate. Sottili come carta, caramellate, e quanto di più vicino a un biscotto che si sbriciola prima ancora di toccarlo.
Resa≈ 30
Tempo30 min
Forno200 °C
INGREDIENTI- 100 gburro
- 90 gfiocchi d’avena
- 90 gzucchero
- 1uovo
- 1 cucch.farina 00
- 1 cucchiainolievito per dolci
PROCEDIMENTO- 1Sciogli il burro e incorpora i fiocchi d’avena. Lascia riposare per dieci minuti.
- 2Sbatti uovo e zucchero finché il composto è chiaro, poi incorporalo all’avena con la farina e il lievito.
- 3Disponi l’impasto a cucchiaini su una teglia foderata, lasciando molto spazio: ognuno si allarga fino alle dimensioni di un piattino.
- 4Cuoci a 200 °C per 6-8 minuti, finché sono dorati e traforati ai bordi.
- 5Lasciali sulla teglia per un minuto, poi trasferiscili su una gratella. Si induriscono raffreddandosi.
CONSIGLIOPer un risultato da pasticceria, adagia i flarn ancora caldi su un mattarello così si raffreddano curvi, poi uniscine due con un sottile strato di cioccolato fondente.
Nessun tracciamento nemmeno su questa pagina. Buon appetito.